Muffins de Arándanos

 

"Los estorninos cien visitas diarias hacen a los olivo; pero acabada la aceituna, ninguna"

Ingredientes para 14 muffins:

-         50 gr. de mantequilla

-         200 gr. de yogur natural

-         1 huevo

-         100 gr. de azúcar

-         ½ cucharadita de esencia de vainilla

-         Ralladura de una naranja

-         250 gr. de harina

-         1 cucharadita de levadura en polvo

-         ¼ cucharadita de sal

-         ½ cucharadita de cardamomo

Elaboración:

            Mezclar la harina, previamente tamizada, con la levadura, sal y bicarbonato.

            Batir con varillas el huevo con el azúcar.

            Añadir al huevo la mantequilla en punto pomada, yogur, vainilla, cardamomo y ralladura. Mezclar bien.

            Añadir a esta ultima mezcla, la harina y volver a remover muy bien.

            Rellenar los moldes en ¾ partes. Para ello yo utilice una manga pastelera, pero no es necesario. Introducir dentro de cada muffin varios arándonos, empujándolos algunos dentro de la mezcla y dejando en la superficie otros.

            Hornear a 180º 20 o 25 minutos.

            Dejar templar los muffins fuera del horno encima de la rejilla.

            Servir.

Notas:

            Para conservarlos, utilizar algún recipiente hermético y si se dispone de recipientes para hacer el vacío, mucho mejor.