Bonito Confitado

Pescado que "canta", no lo metas en tu garganta

 Ingredientes:

-         Ventresca de bonito

-         Perejil fresco

-         ¼ de cebolla

-         3 ajos

-         3 hojas de laurel

-         10-12 granos de pimienta negra

-         Aceite de oliva virgen

-         Sal

Elaboración:

            Poner un vaso de aceite de oliva en una cazuela.

            Añadir la cebolla, dos ajos aplastados, el laurel y las pimientas al aceite. Calentar el aceite a temperatura baja e infusionar los condimentos durante 30 o 40 mt.

            Apartar la cebolla, perejil y ajos del aceite. Dejar templar.

            Calentar el aceite hasta los 60º, meter los trozos de bonito y mantenerlos durante 10 mt. Sacarlos y reservarlos.

            Colocar el bonito en el recipiente a conservar, añadir el aceite templado. Si no llega a cubrir del todo el pescado, añadir un poco más. Añadir las pimientas, un poco de perejil fresco picado, unos granos de sal gorda y un ajo picado muy menudo.

            Macerar 24 horas antes de consumirlo.

            Servir.

Notas:

            El tiempo de confitado del bonito, dependerá siempre del tamaño de los trozos y del resultado que queramos obtener, obviamente.

            Podemos utilizar otros pescados, como jureles, caballas, atún….