Orecchiette con Coliflor y Jamón

“En enero, busca la perdiz al perdigón”

            Esta receta es muy fácil de hacer y da un resultado excelente. Con pasta adecuada y pocos ingredientes, se pueden hacer platos realmente exquisitos, y en éste blog puedes ver varias recetas de pasta en este sentido.

Ingredientes:

-         160 gr. de pasta orecchiette

-         200 gr. de coliflor

-         Jamón picado

-         Parmesano rallado

-         Un buen chorrete de aceite de oliva v.e.

-         ½ cayena

-         Orégano

-         Sal

Elaboración:

            Hervir agua y añadir sal y la pasta, que cocerá el tiempo indicado por el fabricante, en mi caso 12 mt.

            Trocear en ramilletes la coliflor y añadirla a olla junto con la pasta cuando falten 5 mt para terminar.

            Mientras cuece la pasta y la coliflor, trocear en taquitos el jamón y poner a calentar a fuego medio el aceite, al cual añadiremos la cayena e iremos removiendo de vez en cuando para que coja su sabor y picor.

            Una vez cocida la pasta y coliflor, escurrir y emplatar.

            Retirar del aceite la cayena y añadir el jamón, subir el fuego y freírlo ½ mt. sin parar de removerlo, para transmitirle todo su sabor al aceite. Repartir el aceite y jamón por encima de la pasta.

            Condimentar los platos con orégano y queso por encima.

            Servir.