Pinchos Morunos

"Gallos, pollos y corderos, de los primeros"

            El pincho moruno es una elaboración norteafricana, y no es más que una brocheta de carne adobada. La carne utilizada es cordero o pollo.

            Hoy en día hay multitud de variantes y adaptaciones. Ahora se hacen con pique o sin pique, de cerdo, con verduras entremezcladas….etc.

Podríamos prescindir del aceite y el ajo, siendo así más acorde a la receta originaria.

Ingredientes para 3 pinchos:

-         1 pechuga de pollo

-         1 cucharada de ajo seco

-         2 cucharada de aceite

-         2 cucharada de agua

-         1 cucharada de ras el hanout

-         Sal

Elaboración:

            Cortar el pollo en trozos no muy pequeños que permitan insertarlos en los pinchos sin romperse.

            En un bol, colocar el pollo y añadir el aceite, agua, ajo, ras el hanout y un poco de sal. Mezclarlo muy bien durante un par de minutos.

Tapar el bol con film y reservar 10 o 12 horas en el frigo. Como en otras ocasiones he explicado, si disponemos de un recipiente especial para marinar al vacío, con tan solo un par de horas lo tendremos.

Meter los pinchos de madera 10 mt. en agua, para evitar que se pegue después la carne.

Montar los pinchos, sazonar un poco y asarlos a la plancha hasta que estén hechos.

Servir.

Notas:

            Podemos añadir 2 cucharadas de ras el hanout si nos gusta un sabor mas intenso.