Guiso de Habichuelas. Básico.

"Garbanzos y Judías hacen buena compañía"

            Este guiso tal cual es bastante sencillo y bueno, pero se puede rematar con unas gambas, merluza, patatas, almejas… Es lo que me llamo la atención de esta receta, que es una buena base para un gran guiso.

Ingredientes para 1 persona

-         80-100 gr. de alubias blancas

-         1 cucharada de perejil picado

-         1 diente de ajo

-         2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

-         30 ml. de vino blanco

-         150 ml. del caldo de cocer las alubias

-         1/3 de cucharadita de pulpa de pimiento choricero

-         Sal

-         Pimienta negra (opcional)

-         2 hojas de laurel (opcional)

Elaboración:

            Poner las alubias en la olla rápida y cubrir con agua, añadir 2 hojas de laurel. Poner a máxima potencia hasta que salga bastante vapor, momento en el que bajaremos a fuego medio y mantendremos 15 mt. Reservar.

            En una cazuela, rehogar el ajo laminado hasta dorarlo un poco.

            Añadir el perejil fresco picado y dar unas vueltas.

            Añadir el pimiento choricero y dar unas vueltas.

            Incorporar el vino blanco y remover un par de minutos.

            Escurrir las alubias y añadir a la cazuela, remover un poco.

            Cubrir, pero no del todo, con agua de la cocción.

            Salpimentar e ir removiendo de vez en cuando durante 10 mt. a fuego medio.

            Servir.

Notas:

            Para remover durante los 10 mt, es mejor hacerlo aplicando movimientos circulares a la cazuela y no directamente mover las alubias con algún utensilio, así evitaremos romper las alubias si están muy blandas.