Hígado al Eneldo

 

           “Manjar bueno y rebueno, el que sabe bien y es ajeno”

Ingredientes para dos:

-         Hígado de cerdo

-         1 cebolla

-         2 ajos

-         2 ramitas de eneldo

-         200 ml. de vino blanco

-         100 ml. de agua

-         Tomillo

-         Pimienta negra

-         Comino

-         Sal

-         Aceite de oliva v.e.

Elaboración:

            Trocear la cebolla y ajo y empezar a pocharlo en una cazuela con un poco de aceite. Añadir un poco de sal.

            Cuando este al dente, añadir el hígado troceado y salpimentado.

            Una vez sellado el hígado por todos los lados, añadir un poco de sal, tomillo, comino y el eneldo. Dar unas vueltas.

            Incorporar el vino blanco y agua. Mantener a fuego medio 30 mt. La salsa debe quedar reducida.

            Rectificar de sal y pimienta. Retirar las ramitas de eneldo

            Servir