Filete de Hígado de Cerdo Empanado

            Un buen empanado no debe quedar aceitoso ni quemado. El empanado debe quedar crujiente.

Ingredientes para dos:

-         2 filetes de hígado de cerdo

-         Queso parmesano rallado

-         Perejil picado

-         1 huevo grande

-         Pan rallado

-         Harina de trigo

-         Sal

-         Pimienta

Elaboración:

            Limpiar bien los filetes de posibles hieles, venillas, ternillas…..o restos no deseados.

            Los filetes que sean preferiblemente finos. Salpimentarlos.

            Batir bien el huevo y mezclarlo junto con el queso, perejil y un poco de sal.

            Pasar por la harina, huevo, pan rallado, huevo y pan rallado. Si optamos por un empanado simple, eliminar los últimos dos pasos.

            Freír en abundante aceite caliente.

            Servir.