Hamburguesa de Bacalao

Ingredientes para dos:

-         400 gr. de bacalao (si es congelado y con piel, son unos 460 gr.)

-         1 huevo (solo utilizaremos la mitad)

-         1 rebanada de pan

-         1 diente de ajo

-         Leche

-         1 cucharada pequeña de harina (no aparece en la foto)

-         Perejil o cilantro

-         Pimienta y sal

Elaboración

Pondremos la rebanada de pan sin corteza, a remojar en la leche.

Quitamos la piel al bacalao si la tiene, y si es congelado lo secamos bien. Trituramos una cuarta parte del bacalao en la picadora. El resto lo picamos bien pequeño a cuchillo.

Picamos muy bien el ajo y cilantro y batimos el huevo.

En un cuenco, mezclamos el ajo, cilantro, pan bien escurrido y desmenuzado, la mitad del huevo, pimienta, sal (muy poca pues el bacalao ya es salado) y el bacalao de la picadora. Mezclamos bien con un tenedor. Incorporamos el resto de bacalao junto con la harina y volvemos a remover bien.

Lo reservamos y dejamos reposar un rato.

Formamos dos bolas con la masa y las aplastamos un poco.

Pasar las hamburguesas por la plancha untada de aceite hasta que se dore por ambos lados.

Servir. 

Notas:

Podríamos añadir a la mezcla, unas gambas bien troceadas. También podemos prescindir de la harina.