Ensalada de Palmito

 

            Como nos gusta el palmito.

            Es un producto con muchas propiedades y saludable, muy consumido en la cocina brasileña y africana. En Francia también es muy utilizado.

Ingredientes para dos:

-         4 troncos de palmito en conserva

-         Canónigos

-         ½ pepino

-         1 tomate

-         1 lata de atún en aceite

-         Sal

-         Aceite

-         Vinagre de manzana

Elaboración:

            Cortar por la mitad los trocos de palmito a lo largo.

            Cortar los tomates y el pepino en rodajas

            Aliñar los canónigos y hacer una cama con ellos en el plato.

            Colocar el tomate y el pepino formando dos filas. Encima el palmito en forma de trenza y en los laterales el atún.

            Por ultimo, añadir un chorreón de aceite por encima y opcionálmente sal.

            Servir.