Éste es un
bizcocho básico, suave, ligero, con una textura ideal para rellenar con crema
de chocolate, mermeladas…. Sólo también
esta muy bueno.
Hay otros
bizcochos, que todos habremos probado, mas ideales para consumir sólos, pero
que son mas grasos, proteicos, consistentes, menos saludables y con sabores mas
intensos. Suelen incluir en sus ingredientes, bastante aceite, mantequillas,
nata, leche entera, licores…….Por supuesto, también haré alguno de éstos.
Ingredientes:
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4 huevos
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105 gr. de harina de fuerza o repostería
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85 gr. de azúcar
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75 ml. de zumo de naranja
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Ralladura de una naranja
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Sal
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Aroma de azahar
Elaboración:
Preparar el
molde. Para ello untar con una fina capa de mantequilla el molde y espolvorear
con harina. Quitar el exceso de harina.
Separar las
claras de las yemas de los huevos.
Añadir a
las yemas un poco de azúcar. Batir con las varillas eléctricas hasta conseguir
el punto de cinta. El punto de cinta es como una crema ligera.
Añadir el
zumo, ralladura y una cucharadita de café de aroma de azahar. Empezar a batir
otra vez a la vez que añadimos la harina tamizada. Volver a conseguir el punto
de cinta. Reservar.
Montar a
punto de nieve las claras con un poco de sal y el azúcar restante, que quede
consistente y forme picos.
Precalentar
el horno a 180º.
Verter una
cuarta parte de las claras a las yemas. Mezclar con las varillas de mano con
movimientos envolventes. Añadir el resto y repetir la operación. Evitar
movimientos enérgicos ni excederse en el batido.
Verter la
mezcla en el molde y meter al horno 30 mt. aprox. o hasta que este dorado,
hinchado y empiece a despegarse de las paredes.
Dejar
enfriar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar 2 horas. Cuando este frío,
espolvorear azúcar glas.
Servir.
Notas:
Después de
la primera vez, variar los tiempos para conseguir un bizcocho más jugoso o seco
según nuestras necesidades o gustos.
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