Tabouleh

            Este burgur ya venia condimentado con algunas especias y hierbas aromáticas,  pero lo ideal es que no posea nada y añadirle nosotros las hierbas frescas.

            El burgur es trigo duro que tras un proceso de cocción, secado y molienda, da como resultado unos granos partidos parecidos al cous-cous. En ese estado ya precocinado, simplemente con rehidratarlo lo tenemos preparado para consumirlo.

            Es típico en países como Siria, Palestina, Líbano, Turquía y también en África del Norte.

            Uno de los platos mas típicos y conocidos es el Tabouleh o también llamada, Ensalada Libanesa. Muy consumida en verano por los condimentos refrescantes que la componen.

            Esta receta esta presentada como plato único para dos personas.

Ingredientes para dos:

-         75 gr. de bulgur

-         Espinacas

-         3-4 cebollinos

-         7 tomates Sherry

-         1 trozo de queso fresco de cabra

-         Aceitunas verdes sin hueso

-         ½ limón

-         Perejil

-         Salvia

-         Menta

-         Hierbabuena

-         Pimienta

-         Sal

-         Aceite de oliva v.e.

Elaboración:

            Extender el burgur en un recipiente plano y no muy pequeño.

            Hervir 100 ml. de agua y añadirlo al burgur, dejándolo reposar 20 mt.

            Mientras, cortar el queso en trozos, tomates y aceitunas por la mitad y el cebollino. Reservar.

            Picar bien el perejil, salvia, menta y hierbabuena. Reservar.

            Cortar las hojas de espinacas en trozos menores.

            En un bol, colocar las espinacas y las hierbas. Añadir el burgur, queso, cebollino, tomate y aceitunas. Aliñar con sal, pimienta, aceite y el zumo del limón. Remover todo bien.

            Servir.

Notas:

            El burgur debe quedar al dente, un poquito duro. Si nos gusta mas tierno, añadir 15 ml. más de agua y prolongar el reposo 5 minutos más.