Corazones de Pollo con Verduras

            La casquería nos ofrece grandes productos con los que elaborar excelentes recetas.

            Los corazones de los pollos son una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales, pero también aporta mucho colesterol, por lo que no es conveniente abusar del consumo de este producto.

           

Ingredientes para 1 ración:

-         8-10 corazones de pollo

-         2 zanahorias pequeñas

-         8 espárragos

-         El blanco de 1 puerro

-         1 ajo

-         1 hoja de laurel

-         1 hinojo

-         Tomillo

-         Pimienta negra

-         50 cl. de vino blanco

-         50 cl. de agua

-         Sal

-         Aceite de oliva v.e.

Elaboración:

            Poner los corazones en remojo en un bol con agua fresca, un poco de sal y vinagre. Remover de vez en cuando para desangrarlos. 30 mt. mínimo.

            Poner a pochar el puerro, espárragos, ajo, zanahoria y el laurel. Quitar un par de capas del bulbo del hinojo, picarlo y añadirlo al sofrito. Las hojas verdes también se añaden. Salpimentar y añadir tomillo.

            Una vez pochado, añadir los corazones escurridos y salpimentados.

            Pasados unos minutos y rehogados los corazones, añadir el vino y evaporado el alcohol, incorporar el agua.

            Mantener a fuego lento unos 20 mt. o hasta reducido el caldo.

            Servir.

Notas:

            Opcionálmente, añadir un poco de pastilla de caldo.

            Las verduras podemos variarlas a nuestro gusto.