Conejo en Salsa de Mostaza

Ingredientes para dos:

-         500 gr de conejo

-         250 gr. de champiñones

-         100 gr. de cebolla

-         250 ml. de caldo de pollo

-         20 gr. de mantequilla

-         150 gr. de nata de cocinar

-         1 cucharada de mostaza de dijon

-         1 cucharada pequeña de harina

-         3 patatas pequeñas

-         50 gr. de vino fino, manzanilla, blanco.....

-         tomillo

-         sal y aceite

Elaboración:

            Salar el conejo y dorarlo en una sartén con un poco de aceite para sellarlo. Retirarlo y reservarlo. Si llevais asaduras, retirarlas un poco antes.

            En la misma sartén, añadir la mantequilla y dorar la cebolla. Añadir los champiñones troceados y dar unas vueltas, incorporar la harina y cocinar unos 7 minutos.

            Añadir la mostaza y el vino blanco y reducir hasta que casi este seco. Incorporar el conejo, el tomillo y el caldo, tapar y cocer a fuego lento unos 50 mt. Añadir las patatas en rodajas gruesas, a los 40 minutos.

            Cuando el conejo este tierno, retirarlo y apartarlo. Añadir la nata al caldo y cocinar otros 10 mt para que reduzca y espese un poco, incorporar el conejo y cocinar otros 5 mt. Rectificar de sal.

            Servir.