Ensalada de Pepino, Aguacate y Bonito

 

Ingredientes:

-         1 pepino mediano

-         1 lata de bonito en conserva

-         1 aguacate

-         Perejil

-         Vinagre de jerez

-         Aceite de oliva v.e.

-         Pimienta negra

-         Sal

Elaboración:

            Pelar el pepino y cortarlo en rodajas muy finas. Colocarlas en un plato y añadir un poco de sal por encima, reservarlas durante 1 hora para que pierdan agua de vegetación.

            Una vez pasada la hora, escurrir el pepino del agua.

            Cortar el aguacate  y emplatarlo junto con el pepino y el bonito.

            Preparar la vinagreta mezclando una cucharada de vinagre, 5 de aceite, sal y pimienta. Remover bien hasta emulsionarla.

            Aliñar la ensalada con la vinagreta y con el perejil muy picado.

            Servir.

Notas:

            A la vinagreta también se le puede añadir una cucharada de zumo de limón.