Ensalada de Rúcula y Paté

 

Ingredientes para dos:

-         3 trozos de paté

-         Rúcula

-         6 o 7 nueces

-         2 o 3 pepinillos grandes

-         Un trozo de queso

-         Vinagre de jerez

-         Mostaza en semilla

-         Aceite de oliva v.e.

-         Sal

Elaboración:

            Laminar los pepinillos en láminas finas, ayudándonos con una mandolina, pelador u otro utensilio. Hacer lo propio con el queso y reservar ambos.

            Pelar las nueces. Reservar.

            Preparar en un bol la vinagreta con una cucharada de jerez, media de mostaza, 6 o 7 de aceite, un poco de sal y pimienta. Mezclar bien con un tenedor hasta emulsionarla. Añadir la rúcula al bol y remover bien para impregnarla bien de la vinagreta.

            Emplatar la rúcula y sobre esta, las nueces, pepinillo y queso.

            Añadir 3 bolas o trozos de paté añadiendo un poco de aceite de oliva v.e. por encima y una nuez.

            Servir.