Almejas al Ajillo

            Las almejas son ricas en minerales, como hierro, potasio, selenio y calcio, y también ricas en vitaminas del grupo B, especialmente la B12.

            Son indicadas contra las anemias.

Ingredientes para dos:

-         300 gr. de almejas

-         4 ajos

-         Perejil

-         1 copa de vino blanco, manzanilla, fino…..

-         Aceite de oliva v.e.

-         Sal.

Elaboración:

            Lo primero es limpiar bien las almejas. Aunque suelen venir bastante limpia de la pescadería, yo las pongo a remojo en salmuera bien fría durante un par de horas, cambiándoles el agua un par de veces.

            Escurrirlas bien.

            Picar el ajo y añadirlo a una sartén con un buen chorrete de aceite.

            Apenas coja un poco de color el ajo, añade las almejas pone el fuego alto. Añade el vino y cuando empiecen a abrir, añadir el perejil picado y un poco de sal.

            Una vez abiertas, retirar del fuego.

            Servir.

Notas:

            Nunca cocinar en exceso las almejas o quedaran duras, como acolchadas. Apenas se hayan abierto, ya estarán listas y bien jugosas.