Salmón al Cava y Mostaza

 

Ingredientes para dos:

-         2 trozos de salmón

-         60 gr. de mantequilla

-         1 cebolla

-         1 cucharadita de mostaza en grano

-         150 ml. de cava

-         1 ramita de eneldo fresco

-         2 hojas de albahaca

-         1 ramita de cilantro

-         Pimienta negra

-         Sal

Elaboración:

            Cortar el salmón en dados y saltearlos en una sartén con un poco de aceite a máxima potencia. Solo unos segundos hasta sellarlo por fuera. Reservar.

            En una sartén, con la mitad de la mantequilla, freír la cebolla picada.

            Añadir la mostaza, cava, mantequilla y las especias troceadas. Cocinar hasta reducir la salsa.

            Añadir el salmón y salpimentar. Cocinar un par de minutos.

            Emplatar.

            Servir.

Notas:

            Esta salsa es potente, por lo que le va genial acompañarla con arroz cocido para mezclar y suavizar la preparación.

            Las especias son opcionales según nuestro gusto. Podemos obviarlas o cambiarlas por otras.