Tilapia a la Judía

         

         La tilapia cada vez es mas fácil de conseguir, incluso ya hay piscifactorías por aquí cerca, como en Adamuz, Córdoba.

Ingredientes para 2:

-         1 tilapia limpia de unos 400 gr.

-         1 cebolla

-         10 patatas muy pequeñas

-         Perejil

-         Tomillo

-         Laurel

-         1 ajo

-         ½ pastilla de caldo de pescado

-         Pimienta negra

-         1 cucharada pequeña de harina.

-         Vino blanco

Elaboración:

            Limpiar bien de posibles restos la tilapia y quitarle las escamas, cabeza, cola y aletas. Cortarla en trozos o rodajas de 2 cm aproximadamente. Salpimentarlas.

            Cortar la cebolla en rodajas y sofreírla en la cazuela con un poco de aceite.

            Añadir los trozos de tilapia y sofreírla unos minutos.

            Añadir la harina y dar unas vueltas.

            Incorporar las patatas peladas y enteras, el perejil, tomillo, ajo entero pero aplastado con la hoja del cuchillo, laurel, sal y pimienta.

            Añadir agua y vino, al 50% de cada, hasta que tape el pescado y patatas.

            Añadir la pastilla de caldo y llevar la preparación a ebullición.

            Bajar el fuego a medio-bajo y mantener 20 mt. con la tapadera entretapada.

            Sacar de la preparación el pescado y reservarlo tapado.

            Subir el fuego hasta reducir la salsa a 1/3. Si las patatas están muy hechas, podemos sacarlas también para evitar que se rompan.

            Retirar las ramitas de tomillo y perejil.

            Volver a incorporar el pescado un minuto para recuperar temperatura.

            Servir.