Ensalada de Uvas, Canónigos y Queso

Ingredientes:

-         100 gr. De uvas

-         100 gr. De queso Edam (admite cheddar, manchego, de cabra…)

-         75 gr. De canónigos

-         20 gr. De rúcula

-         10 gr. De nueces peladas

-         ½ cebolla pequeña

-         4 rabanillos (no aparece en la foto)

-         Vinagre de manzana

-         Aceite y sal

Elaboración:

            Cortamos los rábanos en rodajas muy finas y las reservamos en un cuenco con agua.

            Preparar la vinagreta batiendo la rúcula, nueces, 1 cucharada de vinagre y 3 de aceite. Reservar.

            Cortar la cebolla en juliana y mezclar con los canónigos y rábanos, aliñar con parte de la vinagreta y mezclar. Añadir las uvas partidas por la mitad, el queso cortado en lascas con un cortador de verduras y volver a añadir por encima el resto de vinagreta y sal.

            Servir.