Aguacate de Verano

            Ahora que con los días calurosos apetece recetas más frescas, ésta es una buena opción para una cena.

Ingredientes:

-         1 aguacate

-         1 cebollino

-         1 rodaja de piña en conserva

-         Maíz en conserva

-         2 Palitos de cangrejo

-         2 cucharadas de salsa rosa

-         1 cucharadita de salsa mexicana

-         Pimienta y sal

Elaboración.

            Cortar los aguacates y sacar la carne lo más entera posible. Reservar las cáscaras.

            Una parte del aguacate, trocearlo pequeño junto con el cebollino, la piña y los palitos. Mezclar en un cuenco junto con las salsas, el maíz, sal y pimienta. Rellenar las cáscaras de los aguacates.

            Laminar la otra parte del aguacate, colocando un par de trozos sobre el relleno a modo de adorno y el resto emplatarlo salpimentándolo y aliñado con un poco de aceite.

            Servir.