Rollito de Pechuga de Pavo

Ingredientes para 4 rollitos.

-         8 lonchas de pechuga de pavo

-         15 gr. de pasas

-         50 gr. de maíz

-         60 gr. de arroz largo

-         ½ tomate

-         ½ pimiento

-         1/3 limón

-         1 cucharada de piñones

-         5 hojas de albahaca

-         Pimienta, sal y aceite

Elaboración:

            Para el aliño, pondremos en el baso batidor, 3 hojas de albahaca, los piñones, sal, pimienta, aceite de oliva y el zumo de limón. Batiremos un poco y reservaremos.

            Mezclar en un cuenco las pasas, maíz, arroz cocido refrescado con agua fría y el tomate y pimiento en daditos pequeños. Aliñar el relleno con la preparación de albahaca y remover bien.

            Disponer las lonchas de pechuga de dos en dos e ir rellenando con la preparación anterior. Adornar con una hojita de albahaca.

            Servir.