Zarzuela de Marisco

            Este estofado de marisco o pescado, es muy típico del levante español, como Cataluña, Castellón y también en las Baleares.

            Aunque veáis un montón de ingredientes, es una receta sencilla de realizar.

            Buena receta para darnos un buen homenaje o quedar como un rey ante unos invitados.

Ingredientes para dos:

-         Un puñadito de choco

-         Un puñadito de Calamares

-         6 vieiras

-         2 cocochas de merluza

-         Un puñadito de gambas peladas

-         8 langostinos

-         Un puñadito de almejas (no aparece en la foto)

-         4 galeras

-         80 gramos de sofrito básico

-         80 gramos de salsa de tomate casero

-         4 almendras

-         4 avellanas

-         1 diente de ajo

-         Un poco de perejil

-         1 hoja de laurel

-         1 vaso pequeño de vino blanco

-         1 chupito de brandy

-         250 ml de caldo de pescado

-         Pimienta negra

-         Eneldo

-         Sal

-         Aceite de oliva virgen

 Elaboración:

            En una sartén con un poco de aceite, freír, a fuego medio, 1 minuto el choco, calamares, vieiras y cocochas. Retirar y reservar.

            En el mismo aceite, añadir los langostinos y galeras, freír 1 minuto de cada lado. Retirar y reservar.

            En la misma sartén y aceite, incorporar el sofrito y salsa de tomate. Añadir la hoja de laurel y calentar la mezcla hasta que hierva un poco.

            Incorporar a la sartén todo el marisco y pescado reservado. Dar unas vueltas y mezclar bien. Añadir el brandy y flambear. Verter el vino y cocinar hasta evaporarlo. Añadir un poco de pimienta negra y eneldo.

            Incorporar el caldo y cocinar 5 minutos. A los 2 minutos añadir la picada, que la habremos preparado majando, hasta que quede fino, las almendras, avellanas, el ajo y perejil. Cuando quede 1 minuto añadir las gambas peladas y rectificar de sal.

            Dejar reposar tapado 2 minutos.

            Servir.

Notas:

            Si optamos por zarzuela de pescado y marisco, añadir unos trozos de merluza o rape, que le va bien.

            También se pueden añadir otros mariscos como cangrejos, cigalas, carabineros, sepia, pulpo, mejillones, coquinas, berberechos, navajas…..lo que más nos guste.