Flores de Calabacín Rellenas de Queso

Ingredientes:

-         Flores de calabacín

-         Queso de untar

-         Harina de trigo

-         Agua

-         Sal

-         Aceite

Elaboración:

            En un cuenco, mezclar harina y agua fría. Mezclar bien y añadir sal. La textura debe quedar un poco espesa, un poco mas que la nata. Reservar en el frigorífico e incluso se puede meter unos minutos en el congelador, ya que la tempura debe estar muy fría.

            Limpiar bien las flores de bichos e impurezas. Si las mojamos, secar inmediatamente. Quitar los pistilos valiéndonos de algún utensilio como unas tijeras. Añadir una cucharadita de queso dentro, en el fondo de la flor y con ayuda de uno de los pétalos, hacer como un tapón (ver foto).    

            Sacar la tempura del frigo, si esta muy espesa, se puede añadir un poquito de agua y mezclar bien.

            Pasar las flores por la tempura, escurrirlas un poco de los excesos de tempura y freírlas en abundante aceite, que debe estar bastante caliente. Dorar por ambos lados, sacarlas y escurrir sobre papel absorbente. Añadir un poco de sal fina por encima.

            Deben quedar crujientes, sobre todo los pétalos.

            Servir.