Salteado Asiático de Champiñones

 

Ingredientes:

-         200 gr. de champiñones, preferiblemente pequeños

-         1 zanahoria grande

-         ½ cebolla grande

-         1 cucharada de vinagre balsámico

-         1 cucharada de salsa de soja

-         2 cucharadas de salsa perrins

-         1 cucharadita de jengibre molido

-         1 cucharadita de cardamomo

-         Aceite de oliva v.e.

-         Sal

Elaboración:

            Limpiar los champiñones, con un paño húmedo, de restos de tierra y suciedad. Reservarlos

            Cortar la zanahoria en rodajas y la cebolla en trozos grandecitos.

            En un wok, empezara saltear la zanahoria a fuego medio. A los 5 mt. añadir la cebolla. Pasados 5 mt. incorporar los champiñones cortados por la mitad y subir el fuego a medio-alto. No parar de remover.

            Transcurridos nuevamente 5 minutos, añadir el vinagre, soja, perrins, 4 cucharadas de aceite, jengibre y cardamomo, que previamente lo habremos mezclado todo en un cuenco.

            Saltear otros 5 minutos y rectificar de sal.

            Servir.

Notas:

            Queda bastante bien, acompañado de arroz cocido. Yo lo cocí 15 minutos y lo aliñe con vinagre de manzana, aceite y sal.

            La verdura debe quedar al dente, un poco crujiente incluso en el caso de la zanahoria y cebolla. Es por ello, que para este tipo de salteados se utilice el wok, que los chinos utilizan a fuego alto dejando la verdura al dente. En cualquier caso, modificar los tiempos según el gusto de cada uno.