Ensalada de Gulas y Avellanas

 

Ingredientes:

-         50 gr. de gulas

-         1 zanahoria

-         2 o 3 rábanos

-         Lechuga hoja de roble

-         1 piquillo

-         25 gr. de avellanas

-         1 cucharada pequeña de miel

-         1 cucharada pequeña de mostaza en grano

-         1 cucharada de vinagre de jerez

-         4 cucharadas de aceite de oliva v.e.

-         Sal

Elaboración:

            Laminar la zanahoria y rábanos. Reservar.

            Partir las avellanas por la mitad. Dándole un pequeño golpe, se parten justo por la mitad. Reservar.

            Preparar la vinagreta. Para ello, picar en brunoise el piquillo y colocarlo en un cuenco pequeño junto con la miel, mostaza, vinagre, aceite y un poco de sal. Mezclar bien y reservar.

            Emplatar la lechuga, zanahoria y rábanos, dejando algunas rodajas para decorar al final.

            Saltear 1 mt. las gulas con un poco de aceite y sal. Disponerlas encima de la ensalada. Añadir las rodajas de zanahoria y rábano que restaban.

            Aliñar con la vinagreta y añadir las avellanas.

            Servir.