Ensalada de Repollo y Lombarda

            El repollo es rico en vitamina C, A, calcio y betacaroteno.      

Al crocante del repollo y lombarda, le va muy bien también el de los frutos secos. También le acompaña bien ese toque ácido de la manzana.

Ingredientes para dos:

-         Repollo

-         Lombarda

-         1 manzana

-         Avellanas

-         Perejil fresco

-         Vinagre de manzana

-         Aceite de oliva v.e.

-         Sal

Elaboración:

            Picar fino el repollo y lombarda colocándolas en un bol.

            Añadir el perejil picado.

            Aliñar con aceite, vinagre y sal. Remover bien y reservar.

            Partir las avellanas por la mitad y reservarlas.

            Cortar la manzana en finas medias lunas.

            Emplatar el repollo y lombarda. Colocar alrededor la manzana. Añadir las avellanas justo en medio.

            Servir.

Notas:

            Partir las avellanas por la mitad es fácil, dándoles un leve golpe con el culo de un vaso o el mazo del mortero, se romperán justo por la mitad.