Merluza al horno.

Ingredientes:

-         Un cogote de merluza de unos 400 gr.

-         2 patata

-         Perejil

-         Sal, aceite, pimienta

-         Vinagre de manzana

-         Cayena

-         5 ajos

Elaboración:

            Cortar la patata bien fina utilizando un pelador de de verduras, untarlas de aceite y colocarlas en un recipiente. Salarlas. Meter al horno a 180º hasta dorar, unos 10 mt.

            Colocar el cogote untado de aceite sobre las patatas, echarle perejil y meterlo al horno hasta que este hecho, unos 10 mt.

            Mientras, en una sartén freír los ajos laminados y cayena al gusto.

            Sacar el pescado, salar y añadirle un poco de vinagre por encima, no mucho. Después añadirle el aceite y ajo bien caliente.

            Servir.

Notas:

            He hecho recetas parecidas utilizando la técnica de los 3 vuelcos de Berasategui. Es una variante utilizando también el vinagre.