Mozzarella in Carrozza

 

            La Mozzarella es un queso típico de Italia, principalmente de la zona de Caserta en la zona de Campania. Esta hecho con leche de búfala y debido a su escasez, baja producción de leche y precio elevado, suele mezclarse con leche de vaca, aunque también hay mozzarella de leche de vaca u oveja.

            Una de las características mas famosas de este queso, es la capacidad de estirarse cuando se esta fundiendo, como pasa en las pizzas. Podemos encontrarlo fresco en bolsas con salmuera o tierno tipo lonchas.

Ingredientes:

-         4 rebanadas de pan de molde. Si son pequeñas, podes utilizar 6.

-         2 huevos.

-         1 poco de leche

-         Mozzarella

-         Harina

-         Sal y pimienta blanca

Elaboración:

            Batir los dos huevos. Añadir la leche, sal y pimienta.

            Sobre una rebanada, colocar bastante mozzarella y tapar con otra rebanada. La mozzarella puede ser fresca en bola o un poco mas curada en lonchas, pero lo normal es que sea muy fresca.

            Pasar por harina y por huevo, cuidando que por los lados también se impregne bien para que no se salga después el queso fundido. Freír a fuego medio por ambos lados  hasta dorar.

            Emplatar bien caliente y sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

            Servir.

Notas:

            También se puede utilizar la mozzarella fresca, la que viene en bolsitas con salmuera.

            Preferiblemente, dejar el queso fuera del frigo 30 mt para que se atempere un poco y funda mejor.