Ensalada de Escarola y Granada

           

          Otra muestra mas, de que con muy pocos ingredientes se pueden hacer ricas recetas y distintas.

Ingredientes para dos:

-         Escarola

-         ½ granada

-         3 rodajas de pan del día anterior

-         5 anchoas

-         1 cucharada de vinagre balsámico

-         4 cucharadas de aceite de oliva v.e.

-         Sal

Elaboración:

            Limpiar bien la escarola bajo el agua. Reservar.

            Desgranar media granada. Reservar.

            Cortar en dados el pan y dorar en aceite. Escurrir y reservar.

            Mezclar el aceite, sal y vinagre. Remover para emulsionar la vinagreta.

            Colocar la escarola en la ensaladera o bol. Aliñar con la vinagreta. Añadir la granada, el pan y las anchoas.

            En el momento de consumir, trocear las anchoas y remover.

            Servir.

Notas:

            Para que la escarola pierda amargor, podemos dejarla 10 mt. en agua.