Conejo en Salsa de Alcachofas

 Ingredientes para dos

-          Conejo

-          Unos trozos de asadura de conejo

-          2 alcachofas

-          2 patatas

-          1 cebolla pequeña

-          2 dientes de ajo

-          1 copa de vino blanco u otro

-          350 ml de agua

-          1 pastilla de caldo de verduras

-          Laurel, pimienta y tomillo

-          Sal

-          Aceite

-          Jamón picado

Elaboración:

            En el recipiente que elijamos, marcar los trozos de conejo y asadura a fuego vivo, para que selle bien, hasta que este dorado. Reservar.

            En el mismo recipiente, añadir un poco mas de aceite y freír la cebolla y ajo picados. Cuando empiece a tomar color, añadir el conejo salpimentado, el laurel y tomillo, dar unas vueltas y añadir el vino. Una vez se consuma el alcohol, incorporar el agua, previamente calentada, con la pastilla de caldo disuelta.

            Añadir los corazones de las alcachofas divididos en dos y las patatas en rodajas gruesas.

            Mantener a fuego bajo hasta que el conejo y las patatas estén blandas, unos 45 mt.

            En el baso de la batidora de mano, incorporar las alcachofas, la asadura que teníamos reservada y un poco del caldo. Batir bien y volver a añadirlo. Mantener a fuego bajo-medio unos minutos y rectificar de sal y pimienta

            Emplatar añadiendo un poco de jamón picado y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

            Servir.