Ensalada de Aguacate y Caballa con Vinagreta de Mostaza

Ingredientes para dos:

-         1 aguacate

-         Canónigos

-         Rúcula

-         Lechuga

-         Caballa

-         Mostaza de semillas

-         Sal

-         Aceite de oliva V.E.

Elaboración:

            Preparar la vinagreta. Para ello mezclaremos una cucharada de mostaza, 4 de aceite y un poco de sal. Remover hasta emulsinar la vinagreta.

            Mezclar los canónigos, rúcula y lechuga y hacer la camada de la ensalada.

            Cortar el aguacate en medias lunas. Colocar el aguacate y la caballa sobre la camada.

            Aliñar con sal y la vinagreta.

            Servir.